- Что у Вас будет на новогоднем столе? Традиционное блюдо есть?
- У нас семья из трех человек: я, мама и бабушка. Мы будем делать классические блюда, классические салаты: бабушка очень любит «Селедку под шубой», мама обожает готовить «Оливье», а я сделаю «Крабовые палочки».
- Взять хорошую котлету! Сочную! Большую!!! Достать огурцы и помидоры из бочки моченые!!! Никакие не консервированные! И мягкое хорошее пюре - лучше ничего не может быть!!!
- «Оливье» традиционный, конечно же, «Селедочка под шубой». И, наверное, уточку запечем!
В наступающем году три блюда остаются традиционными на праздничном столе россиян: «Оливье», «Следка под шубой», мясо: котлеты или утка. Плюс – традиции долгого застолья: до и после боя курантов. Диетологи подсчитали: за новогоднюю ночь люди потребляют от 3 до 6 тысяч калорий. Для сравнения: за 15 минут бега расходуется всего 150, за 40 минут ходьбы – всего 400.
Светлана Мельчинская, заведующая эндокринологическим отделением КОКБ: «Нетрудно посчитать: если мы употребляем 3-4 тысячи калорий, способен ли наш организм эти калории переварить и «выходить», или же все эти калории откладываются в жир?».
Жирные сорта мяса, к примеру, утка или гусь, в 4 раза более калорийные, чем морская рыба. Не готовы отказаться от мясных блюд в новогоднюю ночь? Совет первый: добавляйте овощные салаты. И квашеную капусту.
Светлана Мельчинская, заведующая эндокринологическим отделением КОКБ: «Мало у кого нет квашеной капусты в запасе. По крайней мере, она сейчас свободно продается на рынках. Во-первых, это кладезь витамина С, во-вторых, это продукт, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Конечно, мясные блюда будут, но при этом пациент не получит столько калорий, не будет этой «тяжести».
Не устраивает «простая» капуста или «простые» салаты, совет второй: готовьте праздничные, только не с мясом - с морепродуктами. И, наконец, вспомните о замороженных клубнике, смородине, вишне, сливе с дачи.
- Не надо стол уставлять лимонадами, кокаколами-пепсиколами. Достаточно сварить или морс, или компот из этих ягод - для больных диабетом, безусловно, без сахара – которые принесут и пользу, и вкус.
Число экстренных пациентов после новогодних праздников всегда увеличивается.
Светлана Мельчинская, заведующая эндокринологическим отделением КОКБ: «Удваивается порой за счет пациентов, которые поступают с острым панкреатитом, острым холециститом, с гипертоническим кризом и так далее».
Но из-за пандемии у медиков и без того – большая загруженность. Они призывают курян к благоразумию. Пусть новогодняя ночь станет хорошим началом года, желает заведующая отделением эндокринологии.
Светлана Мельчинская, заведующая эндокринологическим отделением КОКБ: «Хотелось бы обратиться к нашим пациентам, чтобы они понимали это и помогали нам в нашей борьбе за их здоровье. Всех с Новым годом!»
