«Кто хорошо работает, тот хорошо и отдыхает»! Куряне — народ трудолюбивый и весёлый, а потому — главными местами отдыха в конце 19-го века были трактиры и харчевни. Самое большое количество питейных заведений располагалось на двух центральных улицах — Херсонской (ныне — Дзержинского) и Московской (сейчас это — Ленина). Напитки вместе с закусками гостям подавали половые — предшественники современных барменов. Вместе с тем в их обязанности входила уборка помещений. Со стрессом в злачных местах справлялись мещане, крестьяне и рабочие. Самой дурной славой пользовался трактир «Американка».
Находился он вовсе не на окраине — в самом центре.
Игорь Плаксин, заместитель директора Курского областного краеведческого музея по научной работе, кандидат исторических наук:
— Где-то недалеко от нынешней Красной площади. Когда эти «низы» выходили из трактира, поднимались наружу, то даже самому искушенному зрителю не хотелось бы видеть те сцены и слышать те речи, которые доносились из этого трактира.
На бокальчик игристого в трактир регулярно заглядывали курские блудницы. Отсюда недалеко до берега реки Кур, который в 19-м веке служил их рабочим местом и даже ночлегом.
Цивильная публика предпочитала отдыхать в ресторанах. Часто их открывали при гостиницах. Здесь гостей обслуживали уже не половые — официанты! В меню — продукция местного производства. Фруктовые воды, минеральные и, конечно, напитки покрепче в курские питейные поставлял завод Вильма. Потомственный пивовар из Германии запустил масштабное производство на берегу Тускари. Варочные котлы, динамо-машина, паровая мельница — всё оборудование привезли из заграницы.
Татьяна Ларина, корреспондент:
— Прямо сейчас мы находимся в цехах завода, где когда-то кипела работа. Всё, что осталось сегодня от некогда промышленного гиганта — старинные кирпичные стены и арочные своды. Они сохранились в Курске до наших дней, у подножия горы, в самом сердце города.
Настоящим магнатом винного производства был купец Новосильцев, на его же заводах производили ягодные ликёры и бальзамы.
Игорь Плаксин, заместитель директора Курского областного краеведческого музея по научной работе, кандидат исторических наук:
— На том же заводе Новосильцева производилась настойка, она называлась «Курская».
По бокалом в местных ресторанах разливали и вина из лучших виноградников Кавказа, Крыма, Бесарабии и Дона. Ими торговал купец Фёдор Мальцов. Напитки можно было приобрести бутылками, вёдрами и даже бочками — всё по «доступной цене». В 2020-м году имя Мальцова вновь прославилось на весь Курск. Неподалеку от Михайловского храма были обнаружены старинные заводские погреба, в которых предприниматель хранил вина. Так выглядит это место сегодня. В нынешнюю зиму в подвалы не пройти — остатки помещений законсервировал снег. Судьба их до сих пор не решена. Погреба окружены целым комплексом зданий. Среди них — бывший водочный завод купца. Есть версия, что Мальцов жил в этом же доме, там же содержал бакалейную лавку. В 2010-м семья Валентина Юдина открыла здесь трактир. До их прихода всё было засыпано строительным мусором. Старинную кирпичную кладку и арочные своды сохранили! Сегодня здесь звучит джаз.
Валентин Юдин, директор джаз-клуба «RedStone»:
— Здесь всё непредсказуемо из-за сводов. Очень похоже на комнату в Марьино. Здесь примерно также. Там может играть музыка, здесь — очень хорошо слышно. Очень интересно и непредсказуемо здесь звук гуляет.
Хранились ли в этом подвале знаменитые вина Мальцова — неизвестно. Скорее всего, говорят краеведы, мы этого уже не узнаем.
Игорь Плаксин, заместитель директора Курского областного краеведческого музея по научной работе, кандидат исторических наук:
— Вот эти следы, которые мы видим, углубления — вкладки для крупных балок. Мы видим швеллер металлический. Всё это говорит о том, что здесь были какие-то подвесные конструкции, где могли подвешиваться продукты питания.
2020-й стал годом открытий! На улице Зеленко, в сквере между Асеевской библиотекой и Дворцом Пионеров, произошел обвал грунта, который открыл дверь в прошлое. Под землей тоже оказались погреба! Историки считают, что они принадлежали старым городским усадьбам. Общественник Олег Погожих уверен: помещения нужно исследовать. До момента, когда их скрыли бетонной плитой, он успел побывать внутри.
Олег Погожих, общественник:
— Я спустился по песку, который засыпали лет сто. Высота этого помещения 4 метра, в контурах 4Х4 где-то. Из этого помещения был проход в эту сторону.
А также в противоположную. Одна из комнат была полностью затоплена водой. Оценить масштабы помещения, скрытого под слоем земли, сегодня можно по расположению деревьев.
Олег Погожих, общественник:
— Сравнивая, как посажены деревья, наверное, возможно отыскать под землей и другие здания засыпанные. Ведь и улица Веселая, и улица Мирная были, судя по названию, питейными. Где люди отдыхали, веселились.
Сегодня питейные заведения по-прежнему сконцентрированы на центральных улицах Курска. Попробовать авторские коктейли с ноткой... истории можно практически в каждом из них.
Экспериментирует, смешивает вкусы, управляет настроением гостей, а иногда даже работает психологом Дмитрий Бондаренко. В профессии он уже год. В праздник делится советами и рассказывает, какими правильными напитками нужно согреваться в холода. На замену алкоголю выбирайте травяные и фруктовые тизаны. Они помогут взбодриться, поддержать иммунитет и поднять настроение.
