Курское зерно ценится. Это — результат работы агрономов, комбайнёров, хлебокомбинатов — и Россельхознадзора. С каждым годом растёт качество сырья, строгость его проверки — и объёмы экспорта.
Жанна Карлова, начальник отдела госнадзора в области внутреннего карантина растений Управления Россельхознадзора:
— За прошлый год с территории Курской области было отгружено 2,7 миллионов тонн зерна и продуктов переработки. Каждая партия проходит специальный контроль и лабораторные исследования, и только после этого вывозится с территории региона.
В лабораторию и направимся. Работают специалисты «с колёс» — свежепривезённое зерно как можно скорее доставляют на проверку. Процесс многосложный. Определяют натуру — так называют плотность зерна и соотношение полезной части с лишними оболочками.
Зерно просматривают на наличие вредителей. Их в наших широтах хватает.
Клейковина — комплекс белковых веществ. Удерживает углекислый газ при брожении. Лаборанты изучают её концентрацию в молотом зерне. А ее качество определит пышность, объём и текстуру хлеба.
Елена Нарбекова, техник-лаборант центральной зерновой лаборатории:
— Ну и после этого у нас машины проезжают дальше на весовую — и пошла, рабочий процесс.
Точнее — помол. На мельнице зерно становится мукой — дальше фасовка. В мешки по 50, 25 и 10 килограммов. Есть формат и для завода, и для кондитерской.
Макар Артемов, корреспондент:
— Формат по 2 килограмма относят к мелкой фасовке. Для него на предприятии отведен отдельный цех. Специальный аппарат, называемый Фавема, за смену фасует 50 тонн муки в пластиковые пакеты. По конвейерной ленте их отправляют на запайку. Именно такие упаковки легко найти найти на прилавках магазинов, и именно эта мука попадает в домашнюю выпечку России и зарубежья.
За рубеж экспортируется и зерно, успешно прошедшее проверку качества: не имеющее вредителей и сорных растений. Впрочем, некоторые культуры, опасные для российских полей, не страшны странам-импортёрам.
Юлия Бончукова, замначальника отдела карантинного санитарного контроля на госгранице РФ:
— В 980 случаях было выявлено обнаружение карантинного сорного растения повилики. Часть заражённых партий было отгружено в страны Евросоюза, для которых повилика не является карантинным объектом.
Экспорт курского зерна за границу растёт — отмечает Россельхознадзор. А один из самых перспективных рынков в этом году — китайский.
