Ведомство приняло принял новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое.
Ключевые требования:
Мороженое должно содержать только молочный жир, а его доля в пломбире должна быть не менее 12%;
Сахароза: в молочном от 14,5%, в сливочном и пломбире от 14%;
Начинки: сироп должен составлять не менее 10% от массы мороженого крем-брюле, орехи — не менее 6% от массы орехового мороженого, а кусочки фруктов и пюре — не менее 1,4%;
Консистенция должна быть плотной и однородной, без комочков и частичек.
