Что вкуснее «шаурма» или «шаверма»? Этот надуманный спор с начала девяностых занимает жителей разных городов. Знатоки остаются над схваткой и называют популярный перекус дёнер-кебабом. В Курске над этим долго не думали. Всё внимание — рецепту.
Анжелика Гурова:
— Шаурму «по-курски» характеризуют её ингредиенты. Всё можно найти в огородах, в деревнях у бабушек или на рынке. Овощи — капуста, морковь, помидор, огурец и курица.
Птица или мясо — ключевой продукт. Добавки, что называется, по вкусу. Сыр, яйца, зелень и даже крупы. От «перекуса на бегу» не отказываются и сторонники правильного питания. Нужно всего-то заменить калорийную свинину на курятину.
Елена Оганян, преподаватель колледжа коммерции, технологии и сервиса:
— И использовать вместо майонеза привычного нам либо греческий йогурт, либо сметану, которую можно купить на рынках.
Пикантности добавят специи. С ними диетическое блюдо не уступает привычному. Об этом хорошо знают курские школьники.
Полина Башкатова, ученица школы №3 г. Курска:
— Сложила все ингредиенты и несу её поджарить. Я бы приготовила себе, когда захотела чего-то вкусного или солёного.
Студенты — будущие повара — выступили в роли наставников. Рецептом не ограничились — перенесли ребят в 19 век. Дёнер-кебаб появился в Османской империи — на территории современной Турции. Тогда мучную лепёшку использовали вместо тарелки. Спустя столетие уличная еда получила мировую известность, и на стыке веков — добралась до страны Советов.
Анатолий Харитоненко, студент колледжа коммерции, технологии и сервиса:
— В 89 она появилась в Москве в первый раз — её назвали именно шаурмой. А в Питере её называют шаверма. Она появилась впервые в 91 году.
Сейчас фирменный рецепт знаком многим домохозяйкам. Ингредиенты с грядок часто вкуснее ресторанных закупок. В колледже верят, «шаурма по-курски» соединила в себе вкус и пользу.
